La carte
前菜 Les entrees
国産牛トリッパ(第4胃/ハチノス)、たっぷりの北海道産玉ねぎのトマト煮込み グラタン仕立て フランス産フルム・ダンヴェール風味
900円
国産牛のトリッパを丁寧に下処理して、歯ごたえの残るようにじっくりと煮込みました
フランス・ブルゴーニュ地方産エスカルゴと国産きのこのフリカッセ(軽いクリーム煮込み)
エスカルゴにしかない老化防止(若返り)物資が含まれています。希少なブルゴーニュ産エリックス・ポマチィエを使用。南フランスのお酒パスティスの香りをのせて