La carte
お肉、お魚、備長炭炙り Les plats
鹿児島産皮付き豚ばら肉を柔らかく煮込んだプチサレ(フランスの伝統的な塩漬け豚肉) フランスディジョン産マスタード風味の赤ワインソース
天然のコラーゲンたっぷりの皮付き豚ばら肉をプチサレにして、じっくりと柔らかく煮込みました
フランス・ブルターニュ産アルゴアポークの低温調理(低温で2時間焼き上げました) 備長炭炙り焼き 南フランスのハーブ風味
1,800円
伝統的な飼育方法でフランス政府認証「ラベル・ルージュ」取得の豚肉です。じっくりと低温で火を通して、仕上げに備長炭で香ばしく焼き上げます
フランス・シャラン産エトフェ鴨を80℃の鴨の脂で10時間じっくり煮込んだコンフィー 備長炭こんがり焼き
2,000円
ビストロの定番!バニーユのスペシャリテ 鴨のもも肉のコンフィー 豪快に手でお召し上がり下さい