La carte

前菜 Les entrees

ビストロの定番!!広島産瀬戸もみじ豚の熟成田舎風お肉のパテ「パテ」・ド・カンパーニュ 国産野菜の自家製ピクルス添え

800円

ビストロといえばまずはこれ!手間暇かけて熟成させたパテをどうぞ

アトランティックサーモンのマリネ(カルパッチョ) 粒々マスタードのビネグレット

800円

オリジナルレシピで一晩マリネしたプレミアムサーモンマリネです

国産牛トリッパ(第4胃/ハチノス)、たっぷりの北海道産玉ねぎのトマト煮込み グラタン仕立て フランス産フルム・ダンヴェール風味

900円

国産牛のトリッパを丁寧に下処理して、歯ごたえの残るようにじっくりと煮込みました

広島産瀬戸もみじ豚の自家製無添加「ブーダン・ブラン」季節の国産野菜添え

フランス北部アルデンヌ地方の白いソーセージ。季節の国産野菜と一緒にどうぞ

アトランティックサーモン、クリームチーズ、大分産大麦若葉で作った緑色のクレープ巻き

1,000円

無農薬の大分県産の大麦若葉を使用したオリジナルのクレープです。当店の人気メニューです。

フランス・ブルゴーニュ地方産エスカルゴと国産きのこのフリカッセ(軽いクリーム煮込み)

エスカルゴにしかない老化防止(若返り)物資が含まれています。希少なブルゴーニュ産エリックス・ポマチィエを使用。南フランスのお酒パスティスの香りをのせて

国産のお野菜を使用した本日のおすすめ手仕込スープ

900円

スタッフにお尋ね下さい

フランス産「天使の海老」(3匹)の備長炭炙り焼き

フランスの海外県ニューカレドニアの綺麗な海で育てられた無添加の海老です。頭のみそをソースでどうぞ

フランスの3つ星シェフに教わったレシピで作ったフォアグラのテリーヌ ブルボンバニラとスターアニスの香り

実はフォアグラはひんけつ、疲労回復など女性に嬉しい効果がいっぱいです

タルトフランベ La tarte flanbee

ベーコンとオニオンのタルトフランベ(Sサイズ)

900円

ベーコンとオニオンのタルトフランベ(Lサイズ)

1,400円

フランス北西部アルザス地方の伝統的な名物料理。

パン生地で作った平らなタルトです。フランス産「フロマージュブラン」と昔ながらの製法で作った国産綿実油、北海道産純生クリームで作ったソースとナチュラルチーズをかけて高温で焼き上げます。仕上げに備長炭でフランベして出来上がりです。

前菜でもメインの一品でも美味しく頂けます。本場のあじわいをどうぞ!

打ちたての生パスタ La pate

本日のパスタ

1,000円

スタッフにお尋ね下さい。旬の食材を使用したパスタをご提案いたします

■当店のパスタは全て打ちたてのデュラム小麦100%の生パスタを使用しています。毎日食べても食べ飽きない生パスタに仕上げております。独特の食感ともちもち感をお楽しみ下さい。

イタリア産の乾麺、グルテンフリーのパスタもご用意しております。ご希望の方はお気軽にスタッフにお尋ね下さい。

アトランティックサーモンと国産きのこ、イタリア産24ヶ月熟成削りたてパルメジャーノのクリームソースパスタ

1,000円

オリジナルレシピでマリネしたアトランティックサーモンを軽く備長炭で炙ってのせてあります

広島産音戸ちりめんと国産フレッシュトマトと国産きのこのガーリックオイルパスタ

1,000円

広島県呉市音戸地区で作られる「音戸ちりめんじゃこ」

天然えびと国産きのこ、青しその和風パスタ

1,000円

当店の和風パスタは、ガーリックと広島又はイタリア産レモンの爽やかな酸味がアクセントのあっさりソースです

広島産瀬戸もみじ豚の自家製無添加ベーコン、オニオン、イタリア産24ヶ月熟成削りたてパルメジャーノのアマトリチャーナ(少しからめ

1,200円

広島産の瀬戸もみじ豚の自家製無添加ベーコンを使用した、定番のアマトリチャーナです

瀬戸もみじ豚は広島産の牡蠣殻を食べて育った豚です

広島産瀬戸もみじ豚の自家製無添加ベーコン、イタリア産24ヶ月熟成削りたてパルメジャーノ、広島産卵の自家製温泉卵のカルボナーラ

1,200円

広島産卵の温泉卵とパスタをよく混ぜてお召し上がり下さい

海の幸のペスカトーレ

1,400円

できる限り、瀬戸内海産、山陰日本海産の天然物にこだわった贅沢なパスタです

■トマトソースベース又はオイルベースをお選び下さい

サラダ Les salades

サラダ クリュディテ(グリーンサラダ)

600円

できる限り地元広島産の野菜たっぷりのグリーンサラダです。お肉料理などの付け合わせとしてもどうぞ!

イタリアの伝統的な製法で作った無添加生ハムとイタリア産24ヶ月熟成の削りたてパルメジャーノ、季節の国産トマトのサラダ

900円

イタリア産の無添加の生ハムとイタリア産パルメジャーノの定番サラダ

静岡産のマグロ中トロのツナと季節の国産野菜、オリーブ、季節の国産トマト、広島産の卵を使用した自家製温泉卵がのった具だくさんの「ニース風」サラダ

1,200円

南フランスのプロヴァンス地方を代表する、色彩鮮やかな具だくさんサラダです

広島産瀬戸もみじ豚の自家製無添加ベーコンなど国産のお肉3種、季節の国産トマト、広島産卵を使用した自家製温泉卵、クルトンがのった「リヨン風」サラダ

1,200円

フランス・リヨンのお肉がのったボリュームたっぷりの名物サラダです

フランス産シェーブルチーズ(山羊のチーズ)と季節の国産トマトのサラダ

1,400円

ビストロの定番のサラダです。シェーブルチーズを軽く炙って少しトロッ~と溶かして厚切りの自家酵母パンにのせてご提供します

美食家のサラダ「グルマンディーズ」自家製無添加シャルキュトリーの盛り合わせ(フォアグラ、パテ、テリーヌ、ジャンボン、燻製など)

1,600円

ワインと一緒に召し上がる為にこの一皿をご用意いたしました。迷った時はどうぞ!

お肉、お魚、備長炭炙り Les plats

広島産ハーブどりの豪快もも肉1枚備長炭グリル 黒こしょう風味

1,500円

広島産ハーブどりを赤ワインとミルポワ(国産香味野菜)と一緒にじっくりマリネして備長炭で炙り焼きにします

国産のお肉100%の白ワイン香るフランス風ハンバーグ「ステーキ・アッシェ」

1,500円

国産の牛肉と豚肉を贅沢に使用したハンバーグです。白ワイン香るフランス風

鹿児島産皮付き豚ばら肉を柔らかく煮込んだプチサレ(フランスの伝統的な塩漬け豚肉) フランスディジョン産マスタード風味の赤ワインソース

天然のコラーゲンたっぷりの皮付き豚ばら肉をプチサレにして、じっくりと柔らかく煮込みました

フランス・ブルターニュ産アルゴアポークの低温調理(低温で2時間焼き上げました) 備長炭炙り焼き 南フランスのハーブ風味

1,800円

伝統的な飼育方法でフランス政府認証「ラベル・ルージュ」取得の豚肉です。じっくりと低温で火を通して、仕上げに備長炭で香ばしく焼き上げます

宮崎牛ほほ肉のたっぷりの赤ワイン煮込み

2,000円

宮崎牛ほほ肉をたっぷり赤ワインとミルポワでゆっくりと歯応えの残る程度に煮込みました

宮崎牛ほほ肉はおすすめです

フランス・シャラン産エトフェ鴨を80℃の鴨の脂で10時間じっくり煮込んだコンフィー 備長炭こんがり焼き

2,000円

ビストロの定番!バニーユのスペシャリテ 鴨のもも肉のコンフィー 豪快に手でお召し上がり下さい

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